#가지 반찬#가지에서 오카즈작리. 간단한 가지 반찬#백설 자일로스 설탕, 여러분 가지 좋아합니까? 산뜻한 보라 색에서 만화 속에 나올 법한 외모의 야채이지만, 안은 요리하면 부드러워집니다. 어릴 적을 식감으로 싫어했던 기억이 있습니다. 저의 어머니는 비빔밥에 가지를 길게 썰고 나물과 꼭 넣었습니다. 긴 지렁이가 씹는 듯 오싹했던 기억이 있습니다. 이상하게도 철이 되면 제철의 과일이나 계절 야채가 먹고 싶어요. 2달 전부터 가지가 굉장히 먹고 싶어졌습니다. 그것을 볶아서 먹거나 삶아서 먹을까 많이 고민했어요. 지난주 일요일에 큰 결단을 하고 온 마트에서 2개 1000원에 구입한 가지로 반찬을 만들어 보았습니다. 옆의 노점에서 4개 1000원에 판매하는 것을 보았는데, 비가 내릴 듯한 흐린 날이라 그런지 쉬는 날이라 그런지 안 나왔거든요. 이번에는 고생하며 장사를 하는 할머니의 노점을 이용한다. 생각하며 가지를 2개 안고 집에 돌아왔습니다.
구운 가지무침
야키가지무침재료:가지2양념:설탕(0.3),고추가루(0.5),간장(0.5),얇은간장(0.5),식초(0.5),다듬마늘(0.5)1.가지는 비스듬히 썬다.2. 자른 가지를 중불에서 앞뒤로 구워 식힌다.3. 구운 가지와 양념장을 버무린다.쪽파를 다져서 넣으면 더 풍성해져요.
검색해보니까 가지볶음, 가지나물, 가지조림으로 이용하거나 튀김으로 드시는 분들도 있더라고요. 저는 여러분의 레시피를 가장 단순화한 구운 가지 무침을 해보려고 합니다. 말 그대로 구워서 양념장을 만들어서 무쳐보는 거예요.
먼저 가지를 흐르는 물에 잘 씻은 후 뱃살이 넓어 보이도록 비스듬히 썰어 팬에 굽습니다. 너무 얇으면 금방 싱거워지고 너무 두꺼우면 오래 구워야 하니까 적당한 크기로 하기가 좀 어렵네요. 그냥 감으로 썰었어요. 꽁지는 사과 모양이고.
팬에 겹치지 않게 펴서 앞뒤로 구워주세요. 기름 없이 안에서 센 불로 구워요. 센 불은 냄비가 탈 수 있으므로 항상 주위에 있다가 앞뒤로 뒤집으십시오. 노릇노릇하게 노릇해지면 그릇에 잘 펴서 식혀주세요. 구워서 먹으면 쫄깃한 식감이 고구마 같기도 해요. 가지가 이렇게 맛있었는지 다시 생각해봤어요. 꼭 직접 구워 드셔보세요. ^^
굽다 가지가 열심히 식는 동안 다 섞어서 양념장을 만들어 줍니다. 설탕(0.3)고추 가루(0.5)간장(0.5) 삼삼한 간장(0.5), 식초(0.5), 다진 마늘(0.5)설탕:설탕을 넣을 때 왠지 나의 몸에 최고 책임감을 갖게 됩니다. 예전에는 올리고당이나 설탕을 넣을 때 꿀을 쓰고 있었습니다만, 이번에는 백설 자일로스 설탕을 구입하였습니다. 보통 설탕은 포도당, 과장에 분해되고 창자에서 흡수되는 반면, 백설 자일로스 설탕은 설탕 분해 효소의 활성을 억제하고 몸에 흡수를 덜어주는 것 같습니다. 먹지 않는 것이 제일 좋지만 먹지 않으면 안 되면 선택해서 드세요. 묽은 간장:나물을 만들 때는 묽은 간장이 항상 들어가는데 나는 삼삼한 간장이 없어서 추울 때는 칼국수를 만들어 먹고 냉장고에 넣어 둔 얄팍한 간장 소스에 바꿨습니다. 확실히 달콤함이 있을 것 같아서 대신 설탕을 개미의 똥 정도 넣었습니다. (웃음). 마늘:나는 마늘은 3쪽을 직접 새긴 것입니다. 이유는 아래의 무 나물 레시피 링크에.
식힌 가지는 먹기 좋게 가위로 다 썰었어요. 부피가 크면 한입에 쏙 들어가서 먹는 것도 좋지만 양념장도 잘 스며드는 것 같습니다.
비닐 장갑이 없어서 비닐에 넣고 양념장을 섞어줄 예정입니다. 구운 가지를 3분의 2 정도만 넣고 양념장을 다 넣으면 비닐을 닫고 섞어줍니다. 다 섞으면 나머지 넣고 다시 무쳐주세요. 비닐장갑이 있으면 그릇에 담아 무쳐주세요. ^^ 이 양념장이 과연 맛있을지 굉장히 궁금하거든요. 가지를 하나 잡아서 초고추장처럼 양념장에 찍어 한입 먹어봤는데 장난이 아니라 잠에서 깨는 맛이에요.단짠, 그리고 식초와 다진 마늘에서 오는 시원한 맛이 식욕을 확 당기거든요.
아, 만약에 저처럼 비닐에 넣고 무치는 분들은 비닐을 닫고 비닐 양쪽 끝을 잡고 위아래로 흔들어주세요. 내용물을 잡으면 쉽게 부서진다고 합니다.
그릇에 담아 식욕을 자극하는 참기름 한 방울과 깨를 뿌려줬어요.
간편한 야키가지 무침이었습니다. 이번에 직접 해본 무나물과 배추무침을 같이 넣어먹으니 소화도 잘 되고 든든하네요. 구운 가지무침은 초보자도 20분이면 완성할 수 있습니다. 저는 양념 다 찾는데 10분 걸린 것 같아요. (웃음) 어디에 그렇게 다 숨어있는지. 가지는 칼로리가 낮고 수분이 94%가 되는 다이어트 식품이라고 합니다. 이번에 네이버에서 찾다가 알게 되었는데 항암효과도 있다고 하네요. 건강하게 드시고 행복하세요. 우리.간단한 무나물 만들기 : https://blog.naver.com/artist_pj/2220007435591인가구반찬,간단한무나물만들기 #1인가구반찬 #간단무나물만들기 #무나물레시피 #간단한나물만들기 #간단반찬 #건강한식탁오…blog.naver.com1인가구반찬,간단한무나물만들기 #1인가구반찬 #간단무나물만들기 #무나물레시피 #간단한나물만들기 #간단반찬 #건강한식탁오…blog.naver.com1인가구반찬,간단한무나물만들기 #1인가구반찬 #간단무나물만들기 #무나물레시피 #간단한나물만들기 #간단반찬 #건강한식탁오…blog.naver.com1인가구반찬,간단한무나물만들기 #1인가구반찬 #간단무나물만들기 #무나물레시피 #간단한나물만들기 #간단반찬 #건강한식탁오…blog.naver.com