대추 수확시기 생대추 제철인 국산 대추 주산지
가을은 대추의 제철이기도 하다.한국에서 대추가 많이 나는 곳은 여러가지 있는데 그 중에서도 충청 북도 보은과 경북 경산, 경상 남도 밀양이 유명하다.말린 대추는 오래 먹을 수 있지만 생대추를 먹기 좋은 계절은 10월 중 말이다.코로나 이전은 10월 중순이나 하순에 대추 축제가 많이 열리기도 했다.신종 코로나 바이러스 감염증이 진정되면서 올해부터 이루어진 대추 축제는 온라인 축제에서 비롯됐다는.다른 축제는 오프라인에서도 많이 이뤄지는데 대추 축제는 올해까지는 온라인으로 실시하는 것으로 알려졌다. 왜냐하면 올해가 대추 흉년이다.올해는 대추 꽃이 피는 6월에 폭염이 있으며, 또 여름에 비가 많이 와서 대추 열매가 제대로 열리지 않고 판매량이 부족하지 않을까 하고 생각하고, 올해의 보은에서는 비대면 온라인에서 축제를 한다는 것이다.예로부터 경북, 충북에서는 대추에서 혼인 비용과 의식 비용까지도 풀릴 정도로 대추가 많이 나오기도 했다.속담에도 “복날에 비가 오면 보은 처녀의 눈물이 마르지 않는 “는 말이 있을 정도다.그만큼 보은에서 대추가 많이 나오는데 여름에 비가 많이 올것이라고 대추 농사가 잘 되지 않아 지역 사람들이 슬프다는 얘기다.올해가 그 같은 나이라서, 지역 주민들이 무척 아쉬운 것으로 알려졌다.한편 대추는 제사 상에 꾸준히 오르기도 하지만 올해는 추석이 조금 빠른 편에서 대추를 잘 보지 못 했다.대추의 수확기가 9월 말부터 10월까지이기 때문이다.
대추에 얽힌 유래
제사 상에 붉은 구리 백서, 쵸료은이 시이라는 것이 있지만 쵸료은 이 씨의 “조”가 대추의 “조”의 글자다.쵸료은시에서 맨 앞에 오는 대추”조”는 나츠메 씨가 하나인 것으로 왕을 의미하며”유루”이란 밤은 한송이 속의 세 알이 들어 있어 삼정승을 의미한다고도 했다. 그만큼 대추가 과실을 대표하는 것으로 제사 상에도 포함되지 않았다.대추라는 말도 한자어로는 손 조라는 말로 대추의 “조”의 글씨를 쓰고 있었다.이것이 바뀌고 대추라는 말이 되고 국어 사전에는 대조도 대추의 동의어에 올랐다.반면 귀신을 쫓는 과일이라고도 하고, 옛날부터 결혼할 때 폐 백실에서 다산의 상징으로 빠짐없이 대추를 던지기도 했다.송나라 시인 왕 안석(원·안 석)이 쓴 책에 따르면 대추는 이익이 많은 과실이라고 해서 심은 나이에 바로 돈이 된다고 한다.또 바로 사실이 된다고도 하고, 하나로 열매가 많아지기 때문에 많은 이익이 있는 나무이라고 말한 것이다.
대추당 함량 대추열량
대추는 당분이 많아서 너무 달콤한 맛을 낸다.대추를 과거에는 나무 꿀과 해서 나무에서 나온 꿀이라고도 불렸다.그만큼 달콤한 것이 특징이며 대추가 들어간 음식에는 수정과, 약 밥이 있다.떡을 만들 때 대추를 가운데에 하나씩 얹기도 한다.생대추의 설탕 함량은 20~30%가까이 되지만, 과수치고는 상당히 많은 편에 속한다.특히 말린 대추의 당분은 60%근처에서 설탕 함량이 높다. 주성분이 우리가 설탕이라고 부르는 당이다.이것이 둘로 분해되면 포도당과 과당이 적절한 비율로 섞이고 있다.칼로리는 100그램에 생대추가 94킬로 칼로리 정도로 건조 대추는 290킬로 칼로리나 된다.거의 밥 한그릇을 먹는 수준이다.그래서 옛 말에 대추 3개로 한끼의 요리를 한다고 했다.그래서 간식으로 너무 많이 먹으면, 설탕 섭취 량과 칼로리가 많아 혈당치가 오를 있으므로 주의가 필요하다.한편, 잼은 당분이 많어야 만들 수 있는 것이므로 대추를 이용하고 가공 식품으로서 많이 활용되기도 한다.또 대추를 달인 물이 진정 작용과 불면증 해소에 도움이 된다는 이야기도 있다.차에 데워서 드시면 감사하겠습니다.그러나 대추 차도 당분 섭취로 비만의 분은 주의해야 한다.
대추에 대한 오해와 진실 삼계탕에 들어 있는 대추는 독을 마셔 먹지 않는 것이 좋다?
이런 얘기를 듣는 분들이 있을 것이다.그런데 대추에 대한 오해 가운데 가장 잘못된 것이라고 한다.대추가 독을 흡입한다는 이야기는 한방에서 약을 쓸 때 감초와 대추를 넣으면 약의 독성이 경감되고 맛을 순화시킨다는 데서 나온 이야기이다.약의 독성이 감소한다는 사실이 마치 대추가 독성을 흡입했기 때문에 좋지 않다는 오해가 생긴 것이다. 과일이 어떤 물질을 흡착시키는 경우는 있지만 이것이 반드시 독소를 흡입한다고 볼 이유는 전혀 없다.그리고 삼계탕에 건대추를 많이 넣는데 구겨지고 식감이 안 좋아서 안 드시는 분들도 있지만 몸에 나쁘기 때문에 먹으면 안 될 이유가 없다.또 덜 익은 대추에 알레르기가 있는 분도 있다.사과 알레르기와 비슷하지만 이런 분들도 충분히 익혀 먹으면 알레르기가 생기지 않기도 한다.
대추에 대한 오해와 진실 대추씨에게 독이 있다?
이 역시 근거가 불분명한 얘기다.대부분의 과일 씨앗에는 몇 가지 독성 물질이 있다. 매실이나 살구, 사과 씨앗에도 약간의 독성 성분이 있고 수박 씨앗에도 있다.과일 씨앗에는 씨앗을 보호하기 위한 아미그달린이라는 물질이 있는데, 대추씨에도 이런 물질이 조금은 있는 것이다.그러나 사과씨나 수박씨를 잘못 먹을 수는 있지만 대추씨는 크고 딱딱하기 때문에 잘못 먹을 확률도 높지 않다.그렇기 때문에 대추씨에 독이 설사 있다고 해도 그것을 먹고 문제가 될 정도는 아니라는 얘기다.오히려 대추씨에는 항암 성분이 들어 있다는 연구도 있다.과일 씨앗에는 몸에 좋은 성분이 많이 있는데 한방에서도 우리나라 토종 대추인 메대추 씨앗은 약용으로 쓰인다.따라서 씨앗에 독이 있다는 이야기는 과학적 근거가 없다.
대추에 대한 오해와 진실 대추가 노화 방지에 좋다?
일반적으로 채소나 과일에 노화 방지에 좋은 성분이 많이 있는 것은 사실이다.대추를 봐도 먹지 않으면 늙는다는 말도 있다.과거 한국과 중국의 고서에 따르면 대추는 위장을 튼튼하게 한다는 기록도 있다.경맥에 도움이 되고 역부족에 좋다고 한다.오래 먹으면 몸이 가벼워지고 늙지 않는다는 기록도 있다.실제로 대추에는 비타민류와 식이섬유, 플라보노이드, 미네랄 등이 풍부하다.특히 비타민C 함량이 레몬이나 오렌지보다 높다고 한다.서양의 조리서에도 동양의 대추를 비타민C가 많은 과일류로 소개하기도 한다.또 항염증이나 관절염 등에 도움이 된다고 하니 노인들에게 도움이 되는 측면이 분명히 있다고 할 수 있다.
