상추는 어느 가정에서나 즐겨 먹는 야채입니다. 예전에 정원이 있는 집에 살면서 구석진 곳을 파헤치고 상추씨를 뿌려 놓았는데요. 자라기 시작하니 다 먹을 수 없을 만큼 자랐군요.
다른 야채에 비해 너무 흔해서 과소평가될 수 있어요 오늘은 상추의 효능에 대해서 설명하려고 합니다. 알고 보면 상추가 더 맛있어 보일 거예요.
상추의 효능 상추는 비타민A, B군이 풍부하고 철, 칼슘, 엽산 등 미네랄이 풍부합니다. 상추의 약간 쓴맛을 내는 낙토신 등의 성분은 신경 안정과 통증을 완화하는 효능이 있습니다. 또한 100g당 18kcal로 저칼로리로 싸는 야채입니다.
동의보감에는 상추가 오장을 편안하게 하고 좋은 것을 통하게 해준다고 합니다. 상추의 효능에 대해서 몇 가지 알아보겠습니다.상추효능1. 꿀잠, 신경안정2. 눈건강3. 피로해소4.
- 숙면, 신경안정 양상추의 효능으로 가장 잘 알려진 것은 숙면에 도움이 된다는 것입니다. 상추 줄기에 있는 알칼로이드 성분이 신경 안정 작용을 도와 숙면을 취할 수 있다고 합니다.
- 상추에는 멜라토닌이 많이 함유되어 있고, 투명한 백색 액에는 락토칼륨이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 진정과 신경을 안정시키고 스트레스를 완화하는 성분이므로 숙면에도 효과가 있습니다.
- 상추를 먹을 때 보통 상추의 끝부분을 떼서 드시는 분들이 많은데 끝부분 색깔이 갈색이고 농약이 아랫부분으로 흘러간 것 같아서 빼먹게 되네요
- 그런데 행복호르몬이라고 하는 세로토닌, 그리고 멜라토닌을 촉진하는 역할을 하고 숙면에 도움을 주는 락투칼륨 성분은 상추 줄기의 끝부분에 다량 함유되어 있다고 합니다.
- 갈색으로 보이는 것은 상추의 폴리페놀 성분이 공기와 접촉하여 갈변한 것이므로 먹어도 문제 없습니다. 농약도 오히려 잎보다 적다고 합니다. 그래서 이제 상추 줄기의 끝부분도 버리지 말고 먹어야 돼요
2. 눈의 건강한 눈에는 많은 모세혈관과 신경세포가 모여 있어 대사과정이 끊임없이 일어나므로 영양소가 충분히 공급되어야 합니다. 눈에 좋은 영양소라고 하면 비타민 A, 루테인 등이 떠오를 것입니다.
상추에는 비타민A와 루테인 함량이 높아 하루 한 줌(100g) 정도 먹으면 하루 루테인 권장량인 20mg을 채울 수 있다고 합니다. 루테인은 눈 부분에서 시각 기능을 담당하는 황반의 구성 성분이 들어 있어 황반의 변성을 예방하는 효과가 있는 성분입니다.
비타민 A도 눈의 각막, 망막 등의 세포 분화를 돕고 면역 작용을 높이는 성분입니다. 상추에는 눈에 좋은 성분이 풍부하기 때문에 눈 건강을 위해서는 상추를 열심히 먹어야 합니다.
3. 피로해소 양상추를 천연강장제라고 부르기도 하는데 비타민 B군과 무기질이 풍부하여 몸의 신진대사를 돕고 긴장을 완화하여 피로해소에 도움을 주기 때문입니다. 피를 맑게 하고 해독작용을 도와 체내의 노폐물을 배출시켜 간의 피로를 덜어줍니다.
4. 장건강 상추는 변비가 있으신 분들에게는 아주 좋은 식품입니다만. 다른 종류의 채소의 2배에 달하는 식이섬유와(100g당 4g정도)의 대부분이 수분으로 이루어져 있습니다. 또한 수용성 식이섬유의 비율이 높고 변이 단단해지는 것을 방지하고 변의 양도 늘려주기 때문입니다.
5. 다이어트 저칼로리(1 00g당 18kcal)와 풍부한 식이섬유를 기본으로 하고 있습니다. 칼슘이 풍부하다는 장점이 있습니다. 칼슘과 다이어트의 관계에 대한 연구를 보면 충분한 칼슘 섭취가 식욕을 억제한다고 하던데요.
칼슘이 부족하면 뇌는 이를 보충하기 위해 음식을 먹으라고 명령을 합니다. 상추 속의 칼슘이 이런 명령을 차단하고 지방을 분해하는 기능을 가지고 있어서 내장에서 지방을 흡수하는 기능을 줄인답니다.
또한 상추에 들어있는 칼륨은 나트륨 배출을 도와 다이어트의 적인 부종을 해소할 수 있다는 장점이 있습니다.
그 외 윤기 있고 촉촉한 피부로 가꾸어 주며 미백과 탄력, 그리고 세포 재생 효과로 거친 피부를 회복시켜 줍니다. 여드름 등 피부 트러블에 도움이 된대요.
상추의 구입과 보관 상추를 선택할 때는 상처나 흠집이 있는 것은 피하고 세척된 것은 냉장 보관된 것을 사야 합니다. 육류나 생선을 함께 구입할 때는 각각 다른 봉투에 넣어 채소로 고기를 더럽히지 않도록 주의하십시오.
세척 시에는 먼저 비누로 손을 깨끗이 씻고, 특히 육류에 접촉한 테마키 야채를 바로 만지면 안됩니다. 물에 5분정도 담가 30초정도 흐르는 물에 세척하면 농약을 제거할 수 있습니다. 물에 담가 둘 때 베이킹 소다와 식초를 조금 넣는 것도 좋아요.
시든 상추는 식초 1, 2방울과 설탕 2티스푼을 넣은 물이나 얼음물에 담가두면 신선하게 됩니다.
보관 방법은 세워서 보관하는 게 좋대요 상추는 수확 후에도 계속 호흡을 하며 성장할 뿐 아니라 상향적인 성질이 있기 때문에 산소를 차단한 뒤 세워서 보관하면 3주 이상 보관기간을 늘릴 수 있다고 합니다.
세척해서 보관할 때는 밀폐용기나 비닐백 등에 넣어 가급적 공기를 차단하고 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 냉장실 보관 온도는 섭씨 5도 이하로 보관하고 가급적 3일 이내에 드시는 것이 좋다고 하네요. 아이스 박스에 음식을 이것저것 넣고 휴가를 떠날 때는 야채를 육류나 생선 위에 보관하세요.
오늘은 고기를 먹을 때 빼놓을 수 없는 상추의 효능과 보존법에 대해 알아봤습니다. 비교적 흔한 채소라 무시할 수 있지만 상추의 효능이 더 맛있을 것 같지 않나요? 오늘 저녁을 먹으면서 마침 상추를 먹었는데요. 갈색이 보이는 줄기를 끝까지 남기지 않고 먹었네요.^^호반의 길이었습니다.