몸에 좋은 다양한 식용유를 소개합니다.
식물성 기름에는 오메가 지방산 성분뿐만 아니라 콜레스테롤을 저하시키는 식물성 스테로이드 성분도 많이 포함되어 있습니다. 따라서 인기가 있다고 올리브 오일 하나만 고집하는 것은 좋지 않습니다.게다가 올리브 오일도 엑스트라 버진 이외의 정제에는 영양 성분도 많지 않습니다.
오늘은 몸에 좋은 다양한 식용유에 대해 알아보겠습니다. 잣에는 지질이 대부분을 차지하고 있으며, 많게는 70%까지 포함되어 있습니다. 수분은 5% 정도 됩니다. 가평에서 생산하는 소나무 열매는 국내 유통시장의 60%에 달할 정도로 유명합니다.
소나무 열매는 성질이 따뜻하고 단맛이 나며 오장을 편안하게 하고 자양강장 효과가 있습니다. 피부를 윤기있게 해주고 노화를 막아주며 두통과 변비에도 좋습니다.잣기름은 구이나 볶음, 샐러드 드레싱 등에 사용하세요.
호두는 지방, 섬유질, 단백질, 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 E, 칼륨, 인, 철분이 풍부한 견과류입니다.오메가-3 지방산도 풍부하게 함유되어 있으며 호두유에는 리놀렌산과 리놀렌산이 풍부하여 혈액순환을 돕고 항산화 기능까지 있습니다.
피부 노화를 막고 뇌 기능을 활성화시켜 성장기 아이들에게 특히 좋으며 노인들이 먹으면 치매를 예방할 수 있습니다. 호두기름은 볶은 후 짜내어 기름을 추출하거나 말려 수분을 제거한 후 짜야 합니다.
헤이즐넛은 망둥이의 종자로 마치 도토리로 착각할 정도로 비슷합니다. 헤이즐넛 오일은 헤이즐넛을 으깬 후 볶아 고소한 맛이 나면 식힌 후 착유합니다. 볶을 때 나오는 오일도 같이 섞어서 짜요.
단일 불포화지방산의 함량이 높고 산패가 느리게 진행되기 때문에 오래 보관할 수 있다는 장점이 있습니다. 발연점은 높지만 가열하면 쓴맛이 나므로 고온에서 조리하지 않고 중불에서 조리하는 볶음요리나 부침개, 구이 등에 적합합니다. 또한 샐러드 드레싱, 제과, 제빵 등에 사용하시면 좋습니다.
레드팜의 열매를 압착하여 착유한 레드팜 오일은 오랜 역사를 가진 기름입니다. 비타민 A, E 등이 많아 항산화 작용, 면역력 등의 효능이 있습니다.베타카로틴, 토코트리에놀 등의 성분이 작용을 하는데요.
발연점이 높기 때문에 튀김, 볶음, 부침개 등에도 사용할 수 있으며 제과, 제빵뿐만 아니라 샐러드 드레싱에도 사용할 수 있습니다. 올리브 오일처럼 떠먹는 오일로도 유명합니다.
트랜스 지방은 전혀 없으며 나트륨, 탄수화물, 당류, 콜레스테롤, 단백질 성분도 들어 있지 않습니다. 이렇게 자주 접하지 못하는 기름도 많이 있습니다. 많이 사용되는 콩기름, 옥수수기름 등은 유전자 조작 문제가 많이 논의되고 있습니다.
GMO 작물이 인체에 나쁜 영향을 준다는 연구는 없지만 걱정된다면 국산 유기농 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 지금까지 몸에 좋은 여러가지 식용유에 대해 배웠습니다.