위 포스팅에 작성된 모든 글과 사진에 관한 저작권은 비비홀릭에 있으므로 무단으로 사용하거나 배포하는 것을 금하며, 이를 위반할 경우 법적 절차에 들어갈 수 있습니다.
에링기 절임 만들기
쫄깃쫄깃한 식감이 좋아~ 저는 애링기 좋아해요. 특유의 쫀득쫀득한 식감 때문인데 얇게 썰어 구워 먹어도 좋고 달걀을 버무려 구워 먹어도 별미거든요. 사실 애링기 칼로리도 100g에 24kcal 정도밖에 안 되기 때문에 다이어트 식단으로 굉장히 좋습니다.
원래 애링기는 자연상 송이 대용품으로 재배되어 온 것인데 송이만큼 진한 향과 맛은 내지 못하지만 그 질감만큼은 비슷하다고 하니까 그 질감을 좋아하시는 분들이라면 많이 드시는 게 좋아요. 오늘은 이 건강한 식재료로 맛있는 장아찌를 만들어보겠습니다. 그럼 시작하겠습니다.
재료 준비
【 메인재료] 에링기 4개(약 400g) [간장소스] 간장 6스푼 올리고당(물엿) 5스푼, 요리술 2스푼, 깨물 2컵(종이컵 기준/다시마 3~4장 추가) 1마트에 가면 1봉지에 4~5개 정도 담아 판매하니 그 1봉지를 준비해주세요. 지난 게시물에서 팽나무 보관 방법에 대해서 말씀드렸지만 이것 역시 보관 방법이 중요합니다. 마트에서 파는 비닐을 그대로 두지 마시고 키친타올 등으로 습기를 제거하신 후 신문지에 싸서 냉장고나 김치냉장고에 넣어주시면 오래 보관하실 수 있으니 참고하시기 바랍니다.^^
버섯류는 그 특성상 물에 닿으면 안 되기 때문에 먼지만 털어내고 요리에 써야 하는데 그래도 전혀 마음에 들지 않는 건 어쩔 수 없어요. 그러니까 요리하기 직전에 흐르는 물에 씻고 키친타올로 물기를 잘 제거해 주세요.
이제 절임으로 먹을 테니 먹기 좋은 크기로 슬라이스 해 주세요. 얇게 슬라이스 해서 준비하면 양념장이 골고루 잘 썰려서 더 맛있어요.
3, 분량의 양념장을 넣고 보글보글 끓이면 됩니다. 만약에 그 전에 육수를 우려내는 분이 있다면 종이컵 기준으로 2컵 분량을 넣어주세요. 만약에 육수가 없으신 분들이라면 2컵 넣고 다시마만 3~4장 넣고 끓여주셔도 됩니다. 대신 다시마는 끓으면 바로 빼주는 거 잊지 마세요.
3, 분량의 양념장을 넣고 보글보글 끓이면 됩니다. 만약에 그 전에 육수를 우려내는 분이 있다면 종이컵 기준으로 2컵 분량을 넣어주세요. 만약에 육수가 없으신 분들이라면 2컵 넣고 다시마만 3~4장 넣고 끓여주셔도 됩니다. 대신 다시마는 끓으면 바로 빼주는 거 잊지 마세요.
4 양념이 보글보글 익으면 다시마를 빼고 손질해 놓은 애링기를 넣습니다. 색깔이 골고루 잘 발라지는 게 중요하기 때문에 계속 찾아주는 게 포인트거든요. 센 불에서 10분 정도 졸이세요.
센 불에 10분 정도 졸이면 버섯도 어느 정도 졸여서 크기도 작아지고 색깔도 점점 짙어집니다. 여기서 취향에 따라 참기름도 조금 넣어도 되고 깨도 톡톡 넣어주세요.애링기 장아찌 칼로리가 낮아 부담스럽지 않으니 버섯만 손질하고 (솔직히 손질이라고 할 필요도 없습니다) 양념장에 끓이기만 하면 완성되는 애링기 장아찌! 비주얼 먼저 살펴보겠습니다.사진에서 그 버섯의 쫄깃함이 느껴지나요? 쫄깃한 식감은 그대로 살아있고 단짠단짠 맛을 내기 때문에 이건 밥도둑이 따로 없어요. 이렇게 한번 만들어 놓으면 며칠 반찬 걱정은 덜 수 있어요.그리고 애링기 장아찌 만드는 또 다른 방법을 알려드리면 소독한 유리병에 버섯을 넣고 분량의 양념장을 보글보글 끓인 다음 버섯에 바로 부어주세요. 그렇게 해서 한기 식혀서 드시는 방법도 있으니 원하시는 방법대로 조리해주세요.그리고 애링기 장아찌 만드는 또 다른 방법을 알려드리면 소독한 유리병에 버섯을 넣고 분량의 양념장을 보글보글 끓인 다음 버섯에 바로 부어주세요. 그렇게 해서 한기 식혀서 드시는 방법도 있으니 원하시는 방법대로 조리해주세요.그리고 애링기 장아찌 만드는 또 다른 방법을 알려드리면 소독한 유리병에 버섯을 넣고 분량의 양념장을 보글보글 끓인 다음 버섯에 바로 부어주세요. 그렇게 해서 한기 식혀서 드시는 방법도 있으니 원하시는 방법대로 조리해주세요.이처럼 에링기의 칼로리는 상당히 낮아 부담없이 먹을 수 있습니다. 저처럼 장아찌로 만들어도 되고 구워 먹어도 되니까 지금 바로 마트 가서 애링기 한 봉지 갖다 주세요. 오늘도 좋은 레시피 정보가 되었으면 해서 포스팅을 마치겠습니다. 오늘도 즐거운 식사 하세요.by. 비비홀릭위 포스팅에 작성된 모든 글과 사진에 관한 저작권은 비비홀릭에 있으므로 무단으로 사용하거나 배포하는 것을 금하며, 이를 위반할 경우 법적 절차에 들어갈 수 있습니다.위 포스팅에 작성된 모든 글과 사진에 관한 저작권은 비비홀릭에 있으므로 무단으로 사용하거나 배포하는 것을 금하며, 이를 위반할 경우 법적 절차에 들어갈 수 있습니다.위 포스팅에 작성된 모든 글과 사진에 관한 저작권은 비비홀릭에 있으므로 무단으로 사용하거나 배포하는 것을 금하며, 이를 위반할 경우 법적 절차에 들어갈 수 있습니다.