요리와 영어를 사랑하는 세모영입니다.어제는 정말 더운 날이었어요.주차해 놓은 차 안의 공기가 완전히 찜질방, 무려 33도를 기록한 날이었습니다. 운전하면서 집에 가는데 유독 등이나 좌석이 뜨거워서 왜 그런가 했더니 좌석 히터가 켜져 있는 어이없게 왜 나쁜 손이 이걸 눌렀을까 ㅋㅋ 해가 갈수록 일찍 찾아오는 폭염이 반가운 사람은 아무도 없는 것 같습니다.
요리와 영어를 사랑하는 세모영입니다.어제는 정말 더운 날이었어요.주차해 놓은 차 안의 공기가 완전히 찜질방, 무려 33도를 기록한 날이었습니다. 운전하면서 집에 가는데 유독 등이나 좌석이 뜨거워서 왜 그런가 했더니 좌석 히터가 켜져 있는 어이없게 왜 나쁜 손이 이걸 눌렀을까 ㅋㅋ 해가 갈수록 일찍 찾아오는 폭염이 반가운 사람은 아무도 없는 것 같습니다.
오늘은 더운 여름에 더 맛있는 여름 채소 대표 호박 요리를 준비했습니다.더운 날에는 야채비빔밥 한 그릇으로도 충분히 만족스러운 한 끼를 할 수 있잖아요.비빔밥에는 호박이 꼭 들어가야 부드럽고 고소한 비빔밥을 제대로 먹은 느낌이 들어요.비빔밥에 잘 어울리는 호박볶음 오늘은 색감도 알록달록하고 영양도 더해주는 당근을 넣은 호박당근볶음으로 해보겠습니다.당근도 애호박도 베타카로틴이 풍부하대요, 건강한 음식은 멀리 있는 게 아니라 항상 가까이 있기 때문에 특이하고 저렴한 음식이 사실 보약 같은 음식이래요.
애호박은 보통 된장찌개나 볶음, 애호박전으로 주로 쓰이는데 뭐 애호박이 굉장히 영양이 많나 솔직히 항상 먹어왔던 채소들이 별거 아닌가 했는데 하나하나 찾아보니까 이건 완전 영양 덩어리였거든요.
애호박 칼로리 애호박의 영양 성분을 알고 드시면 됩니다.
여기서 호박의 칼로리와 영양 성분을 생각하지 않을 수 없어요~?개인적으로 호박 부침개를 먹을 때 가장 맛있는 호박 칼로리부터 알아보겠습니다. 호박의 열량은 100g당 22~26kcal정도입니다.호박의 영양 성분으로는 단백질 1.3g, 탄수화물 2.8g, 지질 1.3g, 식물 섬유 1.3g, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하지만, 호박에는 베타 카로텐 310gg이 포함되어 있습니다.여기에 당근까지 넣어서, 베타 카로틴의 함량이 대단하네요.참고로 당근 100g에는 베타 카로틴이 18.3mg 들어 있습니다.베타 카로틴은 비타민 A전구체지만 이렇게 기름으로 볶아서 드와 흡수율을 높입니다.체내에서는 강력한 항산화 작용으로 세포를 보호하고 노화를 예방하고 면역력 향상과 항암, 항염뿐 아니라 눈의 건강과 피부 건강까지 유지할 수 있는 아주 좋은 성분입니다.
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애호박이 맛도 좋은데 영양성분까지 이렇게 훌륭하다니 새삼 감사하게 느껴지네요 그럼 애호박볶음을 만들기 시작해볼까요~?
애호박당근볶음재료 여호와박2개 당근1/2개 대파1/2개 홍고추1개 다진마늘1큰술 새우젓1큰술 구운소금1작은술 현미유1/2큰술 참기름1/2큰술요즘 나오는 애호박은 다 이렇게 비닐로 타이트하게 씌워서 나와요.이번 애호박은 시장에서 사왔는데 가격이 저렴해서 두 개 골라왔어요.이게 불량인지는 모르겠지만 의령애호박이라는 글자가 호박 표면에 그대로 새겨져 있습니다. (웃음) ①호박 반달썰기 비빔밥에 넣는 호박볶음은요, 보통 반달 모양으로 납작하게 썰어요.이렇게 반달 썰면 돼요.너무 두껍게 썰면 소금에 절이는 데 시간이 걸릴 수도 있고, 익는 데도 시간이 걸리기 때문에 이 정도로 납작하게 자릅니다.오랜만에 우리 집 남자 셋이 모였을 때 비빔밥에 넣어줬더니 다들 맛있게 먹어줘서 애호박 2개도 순식간에 없어졌어요.② 애호박 절임으로 썰어놓은 애호박은 그릇에 넣고 소금에 절여주세요.구운 소금 한 숟가락만 넣었는데 애호박 담글 때 너무 짜면 새우젓을 넣을 수가 없어서 적절한 삼투압을 위해서 작은 숟가락만 넣어줬어요.③ 당근 반달치 애호박 담그는 동안 당근도 반달치는데 애호박보다 더 얇게 썰어주세요.당근은 소금에 절일 필요가 없고, 다만 익는 속도가 있기 때문에 매우 얇은 반달 썰기로 합니다.④ 양념 채소를 준비하다. 대파하고 고추도 잘게 다지고.다진 마늘까지 준비해 주세요.애호박 담그는 시간은 20분 정도면 충분합니다. 눈으로 보기에는 왠지 충분히 익지 않은 것 같은데 딱 이 정도만 담그는 게 좋겠어요.너무 푹 담그면 짜는데 맛이 없거든요.⑤ 애호박의 물기를 짠 애호박을 물기를 짜는데 비틀지 말고 손이 아프지 않을 정도로 짜주세요.이만큼 물이 나왔네요.⑥ 애호박 당근볶음을 시작해서 모든 재료를 준비했으니까 팬에 현미유 1큰술, 참기름 2큰술 넣고 애호박하고 당근 넣고 볶아주세요.새우젓 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요.애호박이랑 새우젓은 찰떡궁합이에요.소금에 절여 호박볶음을 만들면 물기가 많아지지 않고 호박 모양도 무너지지 않아 훨씬 맛있어 보입니다.애호박이 익으면 송송 썰어놓은 대파하고 홍고추 넣고 마무리하세요.애호박이 익으면 송송 썰어놓은 대파하고 홍고추 넣고 마무리하세요.접시에 담고 깨를 살짝 뿌리면 그냥 먹어도 맛있고 비빔밥에 넣으면 더 맛있는 애호박 당근볶음이 완성됩니다.올해도 밭에 애호박 모종을 심었는데 작년에는 호박꽃 한 송이 구경한 게 전부였는데 올해는 애호박 수확을 해보고 싶다고 기대하고 있습니다.어렸을 때는 호박볶음이 많이 싫다고 했는데 중년 넘어서는 왜 그렇게 어렸을 때 엄마 음식이 계속 생각나서 비슷하게 만드는지 저뿐만이 아닌 것 같아요. www지금까지 비빔밥에 넣으면 꿀맛 애호박 당근볶음 만들기와 애호박 칼로리 영양성분까지 알아봤는데 더운 여름에는 밥, 국 끓여서 한식상 차리는 건 좀 쉬려고 합니다.다양한 나물에 애호박당근볶음을 넣고 비벼먹는 야채비빔밥 오늘 저녁메뉴로 추천드려요~지금까지 비빔밥에 넣으면 꿀맛 애호박 당근볶음 만들기와 애호박 칼로리 영양성분까지 알아봤는데 더운 여름에는 밥, 국 끓여서 한식상 차리는 건 좀 쉬려고 합니다.다양한 나물에 애호박당근볶음을 넣고 비벼먹는 야채비빔밥 오늘 저녁메뉴로 추천드려요~오늘도 세모영 블로그를 들러주신 이웃분들께 감사드립니다~오늘도 세모영 블로그를 들러주신 이웃분들께 감사드립니다~#애호박당근볶음 #애호박나물 #비빔밥애호박 #베카타로틴 #애호박칼로리 #애호박영양성분 #반달 썰기