안녕하세요 들꽃향기입니다. 체온 조절에 도움이 되는 가지는 여름철 효도 재료가 아닐까 생각합니다.가격도 싸고 맛도 좋아 제철에 즐겨 먹게 됩니다. 보글보글하지 않고 식감 좋게 만든 제철 가지 요리, 간장 가지볶음 만드는 법을 보여드리겠습니다.들어가는 재료도 양념도 완전 간단~~! 베이직 버전으로 간단하게 만들었지만 고춧가루가 들어가지 않아 아이들이 먹기 좋고 쉽고 맛있는 가지 반찬입니다.8월 제철 음식 제철 반찬 레시피를 보여드릴게요.
굴소스 가지볶음 만드는 법*재료*가지 2개 260g→손질 후 230g, 양파 125g, 대파 25g, 다진마늘 0.7큰술, 굴소스 0.8큰술, 진간장 0.7큰술, 포도종유 4.5큰술, 후추, 깨(큰술: 밥숟가락 기준)
굴소스 가지볶음 만드는 법*재료*가지 2개 260g→손질 후 230g, 양파 125g, 대파 25g, 다진마늘 0.7큰술, 굴소스 0.8큰술, 진간장 0.7큰술, 포도종유 4.5큰술, 후추, 깨(큰술: 밥숟가락 기준)
가지는 작은 거 2개 준비했고 양파 반, 대파 25g, 통마늘 3개 준비했어요.
가지는 흐르는 물에 문질러 세척하고 수도꼭지를 끄고
도마에 올려서 3등분 해줬어요.
또 반으로 나눈 뒤 한입에 먹기 좋게 자른 1개당 3~4개 정도로 슬라이스했습니다.
양파는 5mm 두께로 썰고 쪽파는 마지막에 올리기 위해 준비했으니 통과해주세요.다진 마늘 0.7큰술, 대파는 가끔 썰어주셨어요.
다진 마늘, 대파, 포도씨유 4.5큰술을 넣고 중강불에 불을 붙여 대파향이 날 때까지 볶아주었습니다.
가지랑 양파 넣고 중강불에 볶아주세요.볶는 시간은 대략 5분 정도면 됩니다.
가지 오일을 처음에는 흡수했다가 나중에 뱉기 때문에 처음에는 볶는 과정이 어렵게 느껴집니다.
1분 30초 정도 볶다가 소금 3~4꼬지 넣고 볶아주세요.소금을 넣고 볶으면 가지에서 수분이 나와서 조금 더 간단하게 볶는 요령을 알려드릴게요.
5분 정도 볶아보면 양이 줄고 익은 색감이 나요.이때 하나 드셔보시고 익으면 양념장 만들어서 마무리하세요.
굴소스 0.8큰술, 진간장 0.7큰술을 넣고 저어 볶아주세요.굴소스와 간장은 사진에 보이는 것보다 조금씩 추가했어요.굴소스와 진간장은 1:0.8 정도로 넣어주세요.한 번에 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니까 저처럼 일부 넣고 저어주시고 맛보고 부족하면 추가해주세요.싱거우면 맛을 추가하면 되는데 짜면 맛을 되돌릴 수 없기 때문에 맛을 보면서 맞춰주셔야 짜게 만들 수 있습니다.풍미를 더해주는 후추도 톡톡 뿌린 후 저어주어쪽파를 넣고 여열로 불을 끄고 깨를 뿌리면 완성입니다.쪽파를 넣고 여열로 불을 끄고 깨를 뿌리면 완성입니다.이렇게 길게 채썰어 볶으면 물컹물컹하지 않고 식감도 있어요.아이들도 먹을 수 있도록 고춧가루를 빼고 간장과 굴소스만으로 간을 했어요.두 개만으로도 충분히 맛있어요.제철 가지 요리 맛있게 해 드세요.~~^^https://www.youtube.com/watch?v=gOVuIbSZOrw