어렸을 때 가족 단위 때 먹었던 마늘이 가득한 붉은 갈비찜이 어른이 되면서 동인동식 매운 소갈비찜이라는 것을 알게 되었습니다.갑자기 마늘이 가득한 갈비찜이 먹고 싶어졌어요.침갈비를 살까 해서 LA갈비를 살까 고민했는데 침갈비가 품절이라 LA갈비를 구입해서 만들어봤어요.
레시피를 찾아보면 미○이 없으면 그 맛이 나지 않는다고 하는데 집에 조미료는 없어서 일단 어떤 재료를 모아서 맛을 내봤어요.
그럼 동인동식 마늘 듬뿍 매운 소갈비찜! 바로 시작해볼게요~
<준비물> LA 소갈비 2kg
(갈비 삶을때) 배1개, 양파 1/2개(갈비가 조금 잠기는 정도) 대파 1/2개 동그라미 후추1개 소금1개
(조미료) 매운 고춧가루 1스푼 맵지 않은 고춧가루 7스푼, 설탕 4스푼, 갈비삶는물 4국자 맛소금 2스푼 반, 다진마늘 1스푼 듬뿍 후추가루, 액상스프 25ml
<스타트>
일단 LA갈비를 해동시키면서 피를 뽑아주는데요, 저는 전날 냉장실에 옮겨놓고 찬물에 담가 피를 뽑았어요.
시간이 없으신 분들은 냉동 상태에서 찬물에 담가 해동과 핏물 빼기를 동시에 하셔도 돼요, 호주산 LA갈비를 샀는데 손질이 얼마나 깨끗했는지 별로 손질이 없었네요.
시간이 지나면 오른쪽처럼 피가 나오는데 2~3번 물을 갈아 끼우고 피를 빼주세요.
매운 소갈비팀과 대부분 양념장을 함께 넣어 함께 만듭니다.동인동식은 갈비를 따로 삶아서 양념해서 볶아서 만드는 거예요.
갈비를 끓일 때 연육작용도 하고 맛도 있게 배와 양파를 갈아서 같이 넣습니다.
배는 언제 사 두었는지도 기억이 나지 않는 것이 냉장고에 있기 때문에 득템했습니다, 없으면 다진 배를 사서 1캔 넣어 주세요, 배와 양파를 잘게 갈아서 준비해 주세요, 대파는 그대로 넣어 줄 거예요!
갈비는 압력솥을 이용해서 끓일 거예요.아무래도 소갈비는 부드럽게 삶기에는 시간이 걸리기 때문에 압력솥을 이용하면 시간을 단축할 수 있습니다.
압력솥에 피를 뺀 갈비를 넣으세요.
그 위에 양파와 배를 갈은 것을 올리고 물을 넣어주는데 갈비가 푹 잠길 정도로 넣어주세요.
소금 한 숟가락 넣고 후추, 대파를 넣습니다~
뚜껑을 닫고 구워 주는데 냄비에 불을 붙임과 동시에 30분 데쳐 주었습니다.
저는 부드러운 것을 좋아해서 뼈가 쑥 빠지고 얇은 식감이 마음에 들었는데 모양이 조금 예쁘지는 않았어요.
찜갈비 비용이라면 30분 하면 될 것 같고, 예쁘게 생겼으면 LA로 가는 비용은 5~10분 정도 시간을 줄여도 될 것 같습니다.
뚜껑을 열었더니 정말 부드럽고 잘 구워졌어요.
이제 매운 소갈비찜 양념을 할 차례입니다, 이미 갈비는 부드럽게 익은 상태에서 양념장을 넣고 졸이듯 볶아주세요.
여기서 조미료가 꽤 들거든요.집에 조미료류라고 하면 소금밖에 없어서 양념 소금으로 해서 액상 수프를 넣어 주었습니다.
레시피에 있는 양념 재료를 다 넣어주세요.
마늘은 정말 이것만 넣어도 되나 싶을 정도로 넣어주세요, 이것보다 더 넣어도 됩니다.
고춧가루도 처음에 다섯 숟가락 넣고 볶아보니 색이 조금 약해서 두 숟가락 추가했어요.
차박자나무 갈비 삶은 육수를 넣고 고기가 망가지지 않게 끓여주세요.
대부분 LA갈비찜을 할 때 야채를 준비해서 이것저것 모양을 만드는 경우가 굉장히 많은데 동인동식 매운 소갈비찜은 준비할 것이 별로 없어서 만들기 쉽습니다.
맛을 보시고 입맛에 맞게 단맛, 짠맛, 매운맛을 추가해주시면 됩니다.~
2kg 양이 상당히 많기 때문에 이렇게 한번에 양념해서 볶아놓고
양은 냄비에 먹는 만큼 줄이고 다시 볶다가 식탁에 올려 먹었어요.
특이한 것이 매운 소갈비찜을 바로 만들었을 때보다 다음날 데워 먹으면 더 맛있습니다.데워서 먹을 때 마늘을 조금 더 추가하고 후추가루를 넣어 먹으면 다 먹고 살는데 점점 맛있어져요.
부드럽게 삶아서 뼈가 다 빠져서 모양은 예쁘지 않았지만 아주 얇고 맛있게 먹었어요.밥 위에 올려 비벼 먹었더니 밥 두 그릇은 한자리에서 금방이었어요.
다음에 만들어 볼 때는 미를 사서 정말 식당의 맛을 재현해볼까 해요.
마늘을 듬뿍 넣는 것 외에는 이것저것 재료 준비 없이 온 가족이 맛있게 먹을 수 있는 LA갈비찜! 매운 소갈비찜 만드는 방법을 참고하여 간단하게 만들어 드셔보세요.
미단, 일상을 요리하는 | LA갈비로 동인동 찜갈비를 만들어 보았습니다. 동인동식 매운 소갈비찜은 마늘이 듬뿍 들어가는 것 외에는 이것저것 재료를 준비할 것이 별로 없기 때문에 만들기 쉬워요. 압력솥으로 만들기 때문에 시간도 오래 걸리지 않으니 영상을 참고하셔서 간단하게 만들어 드셔보세요.^^ tv.naver.com 포스팅 내용 및 사진 재편집, 무단 도용을 금합니다.copyright ᅵ 美美단, Allrightsreserved.