▲Tout Presby Farr Pinot Noir 2016 절제된 파워, 섹시함과 Seamless를 느낄 수 있는 프리미엄 호주 피노누아 와인 추천 – 수상경력 : The Wine Front : 95점 (2017 &’13Vin.) &94 (’16)
- 재구매의사: ★★★★★+★- 가격대 성능비: ★★★★☆
- 투프레 바이 파피노누아 2016 Tout Presby Farr Pinot Noir 2016 – 산지: Geelong <Victoria (호주) – 알코올 도수: 13.5도 – 음용온도: 14~16℃ – 품종: Pinot Noir 100% – 음식: Pinot Noir 100% – Body: Medium ~ Medium – Full – Swe
- – 제조사 : 바이파(https://byfarr.com.au/)- 수입사 : 롯데주류 – 판매원 : 유명백화점(롯데/갤러리아백화점 등) <투프레바이파 피노누아 2016> #호주 피노누아 #와인리뷰입니다.- 와인 디너에서 좋은 와인을 만날 때는, 잘 기억해 두고… 구입을 해서 와이프와 함께 마셔보려고 노력을 하고 있어요. 이 와인도 그런 와인 중에 하나죠- 「ToutPres」는, 「VeryCosy(매우 아늑한)」라는 의미입니다만, 역설적으로 7,300그루/ha로서 매우 빽빽하게 포도나무가 식재되고 있어 농사짓기에도 곤란한 포도밭입니다.- 호주 빅토리아주 Geelong에서 생산된 와인 중 가장 고가의 와인이며(123AUD, 세전 기준), 비평가 점수 기준 Top3에 속하는 와인입니다. (by Wine-Searcher) 적당히 익은 붉은 과실, 밝은 산도, 감미로운 미네랄티와 깊이, 송로향이 응축된 듯한 좋은 피니시의 집중력과 Seam-less- 전체적으로 파워가 느껴지면서도 육즙이 풍부하고 어두운 붉은 과일, 깃털 텍스처와 밝은 산도로 섹시함이 느껴졌습니다.- 시간이 지날수록 감미로운 미네랄티와 아시안 스파이시의 매력이 되살아나 입안에 착 감겨듭니다. 후후~~ 시음 온도가 상승할수록 약간의 단맛이 피니쉬하게 감돌고… 약간 찌는 빈티지 부르고뉴 정도의 느낌을 받았습니다.(줄기를 사용하여, 일조량이 풍부하고, 일교차가 크며, 철분이 함유된 이 회토의 느낌? 후후~)
- . 오픈 첫날보다는 (와인세이버로 냉장보관)2일째에 더 좋은 밸런스를 보여주었습니다.- 본래 와이프는 피노누아를 좋아하지 않지만, 이 와인은 오랜만에 과음한 와인입니다. WS(Wife’s Score) Excellent 등급의 와인입니다. 후후~~국내에는 잘 알려지지 않았는지 작년에 백화점에 해외구매가격 이하로 세일까지 했던 와인인데… 저렴한 가격으로 보인다면 구입 및 셀러링을 추천드립니다.(와인 메이커의 의견은 피크는 빈티지로부터 5~8년입니다. 보관상태에 따라 다르지만 저는 7~8년을 보게 됩니다.) Ps. 18개월 전 레스케이프 라만시클레 레스토랑에서 디너로 즐기던 와인인데, 그 당시 조형철 소믈리에가 얼마나 잘 열어주었는지. 라는 감탄이 담긴 추억이 소환되기도 했다…^^<양조방법>. 식재 연도 : 2001년. 각기 다른 토양 유형을 가진 3개의 경사지 포도밭에서 생산된 포도를 혼합하다 – 최대 경사지 포도밭 : 석회암 위에 검은 화산재 토양 – 두 번째 큰 경사지 포도밭 : 붉은 ironstone을 포함한 석영 자갈 – 세 번째 포도밭 : 철이 풍부한 회색 모래 loam (토양). 클론 : 113, 114, 115, 667, 777, MV6 (시간이 지남에 따라 ToutPres 클론으로 변형됨). ToutPres는 7,300개/ha로서 상당히 조밀하게 재배된다(다양한 식재밀도 테스트를 통해서 얻은 결과라고 한다).
- . 5톤 오크 발효조로 100% 줄기 제거 없이 Whole-Bunch 발효(2011년 빈티지는 80%). 100% 새로운 프랑스 Allier 오크나무에서 숙성되다 /-Tasting Note 밝은 가넷빛을 띠고 있다.
- 코로는 진한 건장미와 버섯향과 함께 다크한 붉은 과일(자두 크랜베리 산딸기 라즈베리), Earthy, 바닐라, 숲(Forest), 허브, 덤불, 아시안 스파이시를 느낄 수 있다.
- 코로는 다크한 붉은 과일(자두, 크랜베리, 라즈베리, 블랙올리브), 송로버섯, Musk, 미네랄, Earthy, 부드러운 토스트와 가죽, 덤불, 아시안 스파이시를 느낄 수 있다.
- 바디는 Medium~Medium-Full, 산도는 M+이다.
- 피니시엔 짙은 미네랄(소금맛 조약돌)과 감칠맛과 함께 붉은과일 송로버섯 Musk 적당한 단맛 허브(타임), 부드러운 껍질 토스트 아시안 스파이시로 완성된다.
▲캡실(ToutPresby Farr Pinot Noir 2016)
▲ 코르크 (Tout Presby Farr Pi not Noir 2016)
▲ 와인색 (Tout Presby Farr Pinot Noir 2016) <요리페어링> – 안심스테이크, 햄/소시지, 치킨/오리요리등과 잘 어울립니다.
- 오픈 첫날에는 프로슛을 날린 카나페와 함께 즐겼고, 두 번째에는 등심스테이크와 소시지와 함께 즐겼습니다. 절제된 파워가 느껴지는 피노누아로서 꽃등심 스테이크와 가장 잘 어울려요
▲ 카나페용 주요 식재료
▲버터에 식빵을 구워서 4등분 후에
▲프로슈토햄을 올리고, 과일 치즈와 리코타 치즈, 블랙 올리브, 딸기를 올리고, 발사믹 그레이즈를 올리면 완성
▲ 완성된 카나페
▲ 와인 페어링 : 프로슈토 카나페와 오스트레일리아 피노누아
▲마무리는 아이스크림
알곤충전하여냉장보관,2일후재오픈
▲주요 식재료: 코스트코는 나무 ^^
▲ 코스트코 샐러드에 딸기, 리코타 치즈, 오렌지, 발사믹 그레이즈를 추가하면 끝~
▲ 코스트코 한우 안심 부위를 버터로 구워,
▲어린이 식판
▲ 성인용 플레이트
▲ 와인 페어링 : 힐레스 스테이크, 소시지와 호주 피노누아
▲겉은 바삭하고 속은 질투하고…(실은 더 익는 실수를…ㅠ.ㅠ)
▲소시지 너무 맛있어 너무 짜지 않아~^^
▲ 배부르게 해주는 코스트코 과일 샐러드 – About This Wine & Winery 와이너리에 대한 설명은 아래 포스팅을 참고하세요.육즙이 풍부한 붉은 과실향과 미네랄, 동물의 향기가 매력적인 프리미엄 호주 피노누아 와인 추천 – 수상경력 : The… blog.naver.com
[같은 와이너리, 다른 와인 테이스팅 노트] 부르고뉴를 지향하는 호주 피노누아 레드와인 추천 – 수상 경력: The Wine Front94 점 (’06 Vi… blog.naver.com 육즙한 붉은 과실향과 미네랄, 동물의 향이 매력적인 프리미엄 호주 피노누아 와인 추천 – 수상 경력: 호주 피노누아 와인 blog.naver.com 복합미와 부드러운 파워가 매력적인 호주 프리미엄 피노노노…(ByFarr) #와인디너 #참가 리뷰입니다. ByFarr은 롯데주류로… #투프레 #바이파 #피노누아르 #ToutPres #byFarr #PinotNoir #롯데백화점와인추천 #갤러리아백화점와인추천 #프리미엄호주와인추천 #피노누아르추천 #프리미엄와인추천 #섬세한와인추천 #섬세한와인추천